ОГОРОДНЫЙ МАСТЕР

Вместе к высоким урожаям!

Секреты высоких урожаев!
Проститутки минет балашиха Они знают, как доставить блаженство любому мужчине так, чтобы он мгновенно почувствовал себя на седьмом небе. Большинство шлюх, которые дают объявления минета в Балашихе, предлагают сделать это в презервативе. Так они стараются уберечь как свое здоровье, так и своих клиентов, чтобы у тех не спадало возбуждение из-за беспокойства о здоровье.
Как сделать столовое вино в домашних условиях
столовое вино в домашних условиях   Сервировать праздничный стол винами своего собственного производства, удивить гостей их тонким ароматом, особым вкусом, прозрачностью. Кто из владельцев виноградников откажется от такого удовольствия? Естественно, никто.

   Но чаще всего на семейные торжества свое вино не предлагают, ибо оно, как говорится, не удалось: и цветом не вышло, и привкус с горчинкой, и мутновато.

   А все это потому, что виноделы нарушают технологию производства и хранения вина, хотя в домашних условиях можно приготовить отменные столовые вина, если знать основные правила их производства. Чтобы получить хороший напиток, воспользуйтесь опытом молдавских виноделов, отработавших технологию веками.

   Прежде, чем приняться за работу, нужно хорошо усвоить, что вина домашнего производства делятся на сухие, практически не содержащие сахар (до 0,3 процента), полусухие — с остаточным сахаром до 1—2,5 процента, полусладкие, которые имеют 3—8 процентов сахара. В зависимости от цвета они бывают белые, розовые, красные. У каждого из них своя технология производства. Но начинать нужно работу с подготовки инвентаря.

   Безусловно, лучшая тара для вина — бочки из дубовой клепки вместимостью в зависимости от возможностей винодела от 50 до 600 литров. Нужны также емкости из дубовой клепки для осветления вина, подставки, воронки, черпаки, кувшины из дубовой клепки. Если нет деревянной посуды, можно использовать эмалированную. Применение металлической тары не допускается.

   Чистота инвентаря — одно из главных условий получения хорошего вина. Новые и старые емкости моют последовательно холодной и горячей водой, горячим раствором кальцинированной соды, снова холодной водой. После просушки их необходимо окурить серными фитилями из расчета 6—10 граммов серы для бочки вместимостью до 500 литров.

   В домашних условиях не всегда удастся окурить емкость серой, поэтому можно использовать естественные антисептики, например — горячий настой ореховых листьев, который содержит в себе антисептик природного происхожпения юглон. Вымытую посуду нужно хранить плотно закрытой, перед самым употреблением еще раз промыть горячей водой с содой и ополоснуть холодной.
вино в домашних условиях
   Помещение для хранения вина нужно выбирать такое, где поддерживается температура не выше 15 градусов, а относительная вчажность составляет в пределах 85 процентов. Воздух должен быть свежим и чистым, так как вино в деревянной посуде да и при изготовлении легко вбирает в себя посторонние запахи. Обычно такие условия создаются в подвалах, которые ежегодно необходимо белить перед началом винодельческого сезона, добавляя в известь немного медного купороса.

   Высококачественные сухие вина получаются из европейских сортов винограда: Алиготе, Фетяска белая, Совиньон, Ркацетели, Траминер белый, Кабарие-Совиньон, Мерло Мальбек Саперави, Рапа негро Из п.брндов Террас, Кастель, Кудерк, Раиндор, Зеибель, Фрага Изабелла, Лидия получаются вина удовлетворительного качества.

   Виноград предназначенный для изготовления вина, следует собирать утром до 11 часов и во второй половине дня после 16 часов когда спадет жара. При сборе сразу же нужно удалить незрелые, заплесневелые ягоды и листья. Эмалированные ведра и корзины из ивовых прутьев ежедневно после сбора необходимо мыть горячей водой, а затем холодной.

   Начинать уборку винограда необходимо при сахаристости не менее 16 процентов, которая определяется рефлектометром. За неимением последнего следует ориентироваться по срокам созревания, рекомендуемым для каждого сорта популярными изданиями для виноградарей-любителей. Как правило, в нашей зоне рекомендованные сорта созревают для технической переработки в сентябре-октябре.

   Чтобы приготовить белое вино, нужно собранный виноград измельчить на ручной дробилке. Когда чан наполнится мезгой на 70—80 процентов, ее нужно отстоять 2—4 часа и затем слить сусло.

   Для того, чтобы при его сливе ягоды не попадали в отверстие, нужно перед загрузкой чана на дно около чопового отверстия уложить дренирующие материалы, вымытые зрелые гребни или сухие растения без запаха.
столовое вино в домашних условиях
   Стекшую мезгу прессуют, чтобы отделить остатки сока и сливают вместе с суслом-самотеком, в емкость, где осветляют в течение 6—12 часов при температуре 10-15 градусов. После отстаивания его осторожно сливают с осадка с помощью шланга, переливают в бочку для брожения, которую заполняют на 75—80 процентов емкости. Для уменьшения контакта бродящего вина с воздухом посуду нужно оборудовать бродильным гидравлическим шпунтом.

   Оптимальной для брожения считается температура 15—20 градусов. Бродить сусло для белых вин должно в подвале, оборудованном вентиляцией, что предупреждает отравление.

   Обычно брожение начинается самопроизвольно под воздействием популяций винных дрожжей. Однако его можно и ускорить, тогда вина получаются лучшего качества. Для этого в сусло нужно добавить чистую культуру дрожжей из расчета 2—3 литра на 100 литров сусла. Заканчивается при этом брожение за 5—6 дней, но еще 2—4 недели идет дображивание.

   После этого бочку нужно залить под шпунт и закрыть. Как правило, вино до нового года осветляется, после чего его снимают с дрожжевого осадка и переливают в другую посуду. Если оно не осветлилось, его снимают с осадка на 1—2 месяца позже. При переливке рекомендуется добавлять 50 миллилитров 5-процентного сернистого ангидрида на 100 литров вина с целью предупреждения переокисленности и заболеваний.
столовое вино
   Хранить вино в подвале нужно при температуре 10—15 градусов, доливая похожим вином, так как в неполной посуде появляется пленка из различных бактерий и вино может заболеть.

   Красные вина в домашних условиях готовят почти так же, как и белые. Отличается лишь процесс брожения. После дробления винограда красных сортов мезгу оставляют в чанах, наполненных на 70—80 процентов для брожения. В ходе его мезгу перемешивают 3—4 раза в сутки для предотвращения развития уксусно-кислых бактерий и для интенсификации извлечения красящих веществ.

   Брожение при изготовлении красных вин протекает при температуре 25—28 градусов и заканчивается через две недели.

   Обычно брожение красных вин проходит в наземных помещениях. После брожения нужно отделить виноматериал-самотек и слить его вместе с виноматерналом, полученным от прессования мезги, в бочку, находящуюся в подвале. Уход за красным вином аналогичный уходу за белым.

Комментарии

Оставить комментарий

Гость Суббота, 31 октября 2020